La gastronomie durable est une approche de la cuisine qui prend en compte la provenance des ingrédients, la façon dont les aliments sont cultivés et la manière dont ils arrivent sur nos marchés et éventuellement dans nos assiettes. Elle vise à promouvoir un système alimentaire plus durable, qui ne gaspille pas nos ressources naturelles et peut être poursuivi dans le futur sans nuire à notre environnement ou à notre santé. La question qui reste à résoudre est de savoir si la durabilité est également rentable et compétitive.
Avancées et défis de l’économie circulaire au niveau local.
L’économie circulaire est un modèle économique qui vise à réduire la consommation de matières premières et d’énergie en favorisant la réutilisation, la réparation, le recyclage et la valorisation des déchets. En Suisse, l’économie circulaire est un sujet d’actualité. Selon une étude de l’administration fédérale, la Suisse pourrait pratiquement doubler son taux de circularité, pouvant atteindre…
Les Produits LOHAS : Durabilité et Respect de l’Environnement
LOHAS est l’acronyme de l’anglais « Lifestyles of Health and Sustainability » qui peut être traduit par » Modes de vie axés sur la santé et la durabilité ». C’est le nom d’un segment de population utilisé en mercatique pour désigner une niche de consommateurs qui s’intéressent de près de l’environnement, le développement durable, la santé, le bien-être et le commerce équitable.
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