La gastronomie durable est une approche de la cuisine qui prend en compte la provenance des ingrédients, la façon dont les aliments sont cultivés et la manière dont ils arrivent sur nos marchés et éventuellement dans nos assiettes. Elle vise à promouvoir un système alimentaire plus durable, qui ne gaspille pas nos ressources naturelles et peut être poursuivi dans le futur sans nuire à notre environnement ou à notre santé. La question qui reste à résoudre est de savoir si la durabilité est également rentable et compétitive.